L’amelanchier è un arbusto dal fogliame a crescita rapida, la cui abbondante fioritura in aprile e maggio crea un tappeto cromatico bianco. Inclusa nella famiglia delle Rosacee, questa specie che si presume abbia origine nel Nord America, presenta diverse varietà: le più interessanti sono l’amelanchier lamarckii e l’amelanchier canadensis, poiché oltre a essere piante da giardino estremamente belle dal punto di vista decorativo, producono frutti violacei, simili ai mirtilli, molto gustosi, ricchi di ferro e rame. L’amelanchier è una pianta che non richiede particolari cure, ma predilige terreni ben drenati, né secchi, né con ristagni idrici. Raggiunge un’altezza di 3-4 metri, che può aumentare a seconda della varietà scelta. In ogni stagione regala un tocco variopinto al paesaggio: dall’intenso verde in primavera al bianco durante il periodo della fioritura, dal viola dei frutti al giallo-arancio delle foglie in autunno. Le bacche (correttamente chiamati cinorrodi) dell’amelanchier sono perfette per la preparazione di una confettura sfiziosa, dal sapore insolito.

Proprietà

L’amelanchier è ricco di vitamina C, e quindi presenta un’azione antiossidante; è perciò utile nella prevenzione dei processi di invecchiamento e nel contrasto dei radicali liberi.

Confettura di bacche di amelanchier

Ingredienti:

1,5 kg di bacche di amelanchier

80 grammi di zucchero di canna

Mezzo bicchiere d’acqua

Succo e scorza di mezzo limone bio

Lavare bene i frutti di amelanchier, poi asciugarli. Riporli in una pentola bassa e larga a fuoco dolce. Dopo qualche minuto, appena si vedono le bacche sprigionare il succo, aggiungere lo zucchero di canna e l’acqua. Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Aggiungere il succo e la scorza del limone. Continuare la cottura, all’incirca 15 minuti, mescolando, sino a che il composto è spesso. Versarlo in vasetti sterilizzati. Chiuderli bene, quindi capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.

Macedonia a base di amelanchier

Per gustare appieno le proprietà dell’amelanchier è perfetta una macedonia. Assaporare i frutti al naturale permette di assorbire antiossidanti e l’antocianina (pigmento idrosolubile appartenente alla famiglia dei flavonoidi) preziosi alleati contro l’invecchiamento.

Ingredienti:

300 grammi di lamponi

200 grammi di amelanchier

200 grammi di fragole

2 kiwi

Un limone bio

Zucchero di canna o miele

Lavare bene tutti i frutti e asciugarli Riporli delicatamente in una ciotola da macedonia, dopo aver tagliato a metà le fragole e a rondelle i kiwi. Spremere il limone e aggiungere il succo alla frutta. Addolcire a piacere con zucchero di canna o con miele. Amalgamare bene il tutto. Per chi lo apprezza, si può aggiungere dello yogurt bianco naturale alla macedonia.