Buddha bowls, colori e cibo sano per l’estate

Il nome – Buddha bowls –  potrebbe far pensare a un’antica usanza buddhista. In realtà, si tratta di ciotole riempite con una varietà di cibo sano e nutriente. Il loro nome si ispirerebbe alla forma stessa della ciotola, nella quale si ripone una varietà di alimenti così compositi da rendere il piatto grosso e rotondo come il ventre di un Buddha (come è raffigurato in certe sculture). Semplici e veloci da realizzare, questi piatti non sono però affatto carichi di calorie, ma, anzi, sono salutari da un punto di vista nutrizionale.

Sono infatti composti da:

  • verdure cotte e crude, calde e fredde a piacere (carote, zucchine, peperoni, lattuga, rucola, ecc.)
  • legumi (fagioli, soia, o lenticchie, piselli, fave, ceci, ecc.)
  • cereali (farro, orzo, riso) e “pseudo-cereali” come la quinoa, l’amaranto e il grano saraceno
  • semi oleosi (di lino, di zucca, di girasole, di sesamo, ecc.)
  • frutta oleosa (noci, mandorle, nocciole).

A piacere, si può aggiungere anche frutta fresca e come condimento scegliere olio EVO, aceto di mele o semplicemente succo di limone.

Questo mix di alimenti apporta proteine, lipidi, vitamine, glucidi e minerali.

Le Buddha bowls sono quindi piatti completi, facili da preparare. Oltre all’importante aspetto propriamente nutrizionale, queste ciotole sono belle da vedere, grazie alla varietà di colori, e buone da gustare, grazie alla varietà di sapori. Possiamo quindi sperimentare un equilibrio non solo nutrizionale, ma anche estetico. Ricordiamo infine che le Buddha bowls sono piatti vegetariani, declinabili anche in vegani. Sono indicati per quanti praticano yoga e meditazione, poiché la scelta degli alimenti abbraccia principi fondamentali in un cammino yogico, come l’Ahimsa.

Se degli animali uccisi riempiono il mio piatto, la mia mente e il mio cuore diventano colmi di tristezza. Diventare vegetariano è un modo per vivere in armonia con gli animali e il pianeta.
B.K.S. Iyengar

Idee per Buddha bowls estivi

Versione fredda

Ingredienti: rucola, cetriolo, carote, ceci, riso integrale, semi di zucca, mela, noci.

Cuocere in acqua il riso integrale e i ceci. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Lavare le verdure e tagliarle. Unire i vari alimenti nella ciotola e condire a piacere.

Versione mediterranea

Ingredienti: peperoni, pomodori, sedano, basilico, piselli, farro, semi di girasole, pinoli.

Cuocere il farro e i piselli. Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle. I peperoni si scottano leggermente in una padella con un cucchiaio di olio EVO. Una volta pronti il farro e i piselli scolarli. Riporre i vari ingredienti in una bella ciotola. Condire a piacere.

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